為什么堿遇到葡萄酒要變成藍(lán)黑色?
通過(guò)實(shí)際操作判斷 堿法 根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會(huì)有花色苷，花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色。因此，如果紅酒中加入食用堿（俗稱蘇打，做面包等發(fā)酵用）后變色，就說(shuō)明葡萄酒是真的。 紙巾法 取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開(kāi)的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒(méi)有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費(fèi)者憑此可以很簡(jiǎn)單地辨別真假葡萄酒。
【化學(xué)問(wèn)題，懂的進(jìn)】白酒變紅酒、白水變牛奶的實(shí)驗(yàn)方案?
白酒變紅酒是 氯化鐵和氫氧化鈉反應(yīng)生成的氫氧化鐵沉淀（紅褐色的） 白水變牛奶是 二氧化碳和氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀（白色的）
酒如何變醋?方程式?
酒緩慢變成醋的化學(xué)方程式 有氧發(fā)酵：在人類歷史中，以醋的形式存在的乙酸，一直是用醋桿菌屬細(xì)菌制備。在氧氣充足的情況下，這些細(xì)菌能夠從含有酒精的食物中生產(chǎn)出乙酸。通常使用的是蘋(píng)果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽、米或馬鈴薯?yè)v碎后發(fā)酵。有這些細(xì)菌達(dá)到的化學(xué)方程式為：C2H5OH + O2 →CH3COOH + H2O 做法是將醋菌屬的細(xì)菌接種于稀釋后的酒精溶液并保持一定溫度，放置于一個(gè)通風(fēng)的位置，在幾個(gè)月內(nèi)就能夠變?yōu)榇?。工業(yè)生產(chǎn)醋的方法通過(guò)提供氧氣使得此過(guò)程加快。
兩者反應(yīng)的化學(xué)方程式為：CH?CH?OH+CH?COOH?CH?COOCH?CH?+H?O。 酒精的化學(xué)式為C?H?O，本質(zhì)為一元醇；醋的主要成分為：CH?COOH，為一元弱酸。 酒精和醋酸可以發(fā)生酯化反應(yīng)，需要在無(wú)水條件下，加入催化劑（濃硫酸），在加熱情況下，才可以發(fā)生反應(yīng)。
紅酒遇上紫銅出現(xiàn)什么反應(yīng)?
紫銅就是銅單質(zhì)，因其顏色為紫紅色而得名。 可以發(fā)生反應(yīng),將紅色的銅放進(jìn)硫化鉀溶液里就會(huì)變成黑色 反應(yīng)方程式:2Cu+O2+2K2S+2H2O=2CuS+4KOH 硫化銅是黑色沉淀。
紅酒遇堿為什么變藍(lán)?
原因在于花色苷與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引起的變色?；ㄉ沾嬖谟谄咸训钠咸哑ぎ?dāng)中，而花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色。
紅酒能兌純果汁嗎?
兌果汁是可以的。但是還是盡量不要去兌會(huì)改變葡萄酒本身的化學(xué)反應(yīng) 不建議葡萄酒混合飲料喝，因?yàn)檫@不僅不會(huì)增加好的口感，而且會(huì)大大影響二者獨(dú)自飲用時(shí)的口感。初飲葡萄酒者一般都不習(xí)慣干紅葡萄酒的澀澀的感覺(jué)，所以建議可以先從甜白入手。
紅酒當(dāng)然能兌果汁喝,那就是一種可口的飲料了,就失去了葡萄紅酒的原汁原味的葡萄口感了,如果你買到一些很難喝的酒當(dāng)然是想兌飲料為了容易入口,何不如買支純正的葡萄酒
